2002年1月6日，泰州市一届人大常委会第三十七次会议决定，泰州市市树为银杏树，市花为梅花。

银杏树：又名白果树，古又称鸭脚树或公孙树。它是世界上十分珍贵的树种之一，是古代银杏类植物在地球上存活的唯一品种，因此植物学家把它看作是植物界的“活化石”，并与雪松、南洋杉、金钱松一起，被称为“世界四大园林树木”。境内栽植银杏树有1400多年历史，江苏省（泰兴）古银杏森林公园是全国乃至世界罕见的古银杏群落。

梅花：原产于中国，每年2月开花，花容端庄静雅，傲霜迎雪，凌寒独放，被人们视为高风亮节的象征。泰州人自古爱梅，栽植历史悠久，境内梅花品种有数十种。